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问:为什么静压原理麻花机做出的产品会口感好,而螺旋麻花机不行?
浏览:1 发布日期:2020-12-08

答:螺旋原理麻花机依靠机械螺旋杆强制挤压,使面团成麻花形,很大程度上破坏了面团本身的内部天然结构,且随着时间加长,面团发热,伤害程度会越大,这就与传统手工麻花的自然发酵工艺相悖,所以做出的麻花产品与手工麻花口感相差甚远;相反,静压麻花机的原理遵从了手工麻花的传统工艺,发酵面团的自然结构几乎不被破坏,所以麻花口感更接近手工麻花。